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Château Bonnet Réserve Blanc
Le Château Bonnet Réserve est issu d’une sélection parcellaire de quelques hectares, parmi les 120 du vignoble du domaine produisant des vins blancs en viticulture raisonnée. Les cépages sélectionnés sont le sauvignon et le sémillon.
Style de vin
Rond et Aromatique
Assemblage
Sauvignon 65% / Sémillon 35%.
Météo
Du mois de février à juin, les températures ont été très supérieures aux moyennes, et les pluies très inférieures aux valeurs habituelles. Des conditions de sécheresse ont été observées en fin de printemps.
Commentaires de dégustation
Apparence
Vin très pâle avec de nombreux reflets verts.
Nez
Le nez du 2011 égale en élégance celui du 2010. Des fleurs blanches, comme l'acacia, sont mêlées à des nuances de fruit de la passion.
Bouche
Bouche ample, suave, délicatement marquée par une pointe vanillée, due à la vinification en barrique.
Notations et avis
Parfaitement harmonieux, il propose un nez mûr, richement fruité et délicatement boisé, une bouche charnue, très aromatique, vigoureuse, à la longue finale fraîche.
Médailles
Concours de Bordeaux Vins d’Aquitaine 2012
Période de consommation
2013-2016
Nos suggestions
Entrées
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Viandes blanches
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Poissons et crustacés
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Fromages
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Salades composées |
Terroir
Surface en production
4,00 hectares
Type de sol
Argilo-calcaire et argilo-siliceux
Vinification
Vendanges
Manuelles ou tri manuel avant récolte mécanique
Autres
Porte-greffes
Riparia gloire - 3309C - Fercal - 101.14
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
3 000 à 5 000 pieds à l' hectare
Age moyen des vignes
20 ans
Cépages de la propriété
Sauvignon Blanc / Sémillon
Type de taille
Guyot double
Fermentation
Après macération pelliculaire et débourbage, en barriques.
Température de fermentation
18 à 23° C
Malolactique
Non
Elevage
En barrique de chêne merrain
Potentiel de vieillissement
1 à 5 ans
Recettes
