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Château Bonnet Réserve Blanc
Le Château Bonnet Réserve est issu d’une sélection parcellaire de quelques hectares, parmi les 120 du vignoble du domaine produisant des vins blancs en viticulture raisonnée. Les cépages sélectionnés sont le sauvignon et le sémillon.
Style de vin
Rond et Aromatique
Assemblage
Sauvignon 65% / Sémillon 35%.
Météo
L'hiver a été rigoureux (nombreux jours de gel) et le printemps assez frais. Au cours de cette année 2010, l'ensoleillement a été généreux. Entre le 21 juin et la fin septembre, on a pu observer une longue période de sècheresse, qui s'est révélée plutôt favorable à la vigne.
Commentaires de dégustation
Apparence
Or pâle avec des reflets éclatants, ce vin joue avec la lumière.
Nez
Le nez est celui d’un panier de fruits, abondamment rempli d’agrumes, de pêches blanches ou jaunes, de fruits de la passion, gorgés de soleil et mêlés à des fleurs d’acacia. Un pointe épicée et vanillée apporte une touche raffinée supplémentaire.
Bouche
L’attaque est fraîche, et reste sur cette impression de fruits des tropiques. Rapidement, on remarque une suavité inhabituelle sur un vin d’Entre-Deux-Mers. Bonnet Réserve est riche et ample, et s’accommode d’un boisé bien maitrisé. La persistance fruitée, citronnée, est très séduisante et permettra de profiter de ce vin avec un saumon à l’unilatérale, des langoustines grillées mais aussi avec un joli poulet du Gers.
Notations et avis
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Un bordeaux blanc frais et séduisant offrant au nez des notes d'agrumes, de prune jaune et d'ortie, ainsi qu'une touche de lanoline et de chêne. C'est un vin de corps moyen à la texture légèrement crémeuse, présentant une belle acidité, une bonne longueur et une finale sèche marquée elle aussi par les agrumes.
Période de consommation
2013-2015
Nos suggestions
Entrées
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Viandes blanches
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Poissons et crustacés
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Fromages
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Salades composées |
Terroir
Surface en production
4,00 hectares
Type de sol
Argilo-calcaire et argilo-siliceux
Vinification
Vendanges
Manuelles ou tri manuel avant récolte mécanique
Autres
Porte-greffes
Riparia gloire - 3309C - Fercal - 101.14
Engrais
Fertilisation classique raisonnée
Densité de plantation
3 000 à 5 000 pieds à l' hectare
Age moyen des vignes
20 ans
Cépages de la propriété
Sauvignon Blanc / Sémillon
Type de taille
Guyot double
Fermentation
Après macération pelliculaire et débourbage, en barriques.
Température de fermentation
18 à 23° C
Malolactique
Non
Elevage
En barrique de chêne merrain
Potentiel de vieillissement
1 à 5 ans
Recettes
