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Poularde farcie au foie gras
Temps de préparation :
30 minutes
Difficulté : Facile
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Coût : Abordable
Difficulté : Facile
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Coût : Abordable
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1 poularde de 1,8 kg à 2 kg
- 250 g de champignons bruns
- 150 g de foie gras mi-cuit
- 1 bouquet de persil plat
- 50 g de pain d’épices
- sel
- poivre du moulin
- huile
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper la base des pieds des champignons. Les frotter avec un torchon afin d’éliminer les impuretés.
- Les mixer grossièrement, ajouter le foie-gras et le persil équeuté.
- Saler et poivrer.
- Couper le pain d’épices en dés d’environ 5 mm, les mélanger à la farce aux champignons.
- Remplir la poularde avec la farce, bien refermer en cousant la peau, ou en maintenant avec des cure-dents.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner la peau avec un peu d’huile.
- Faire cuire au four pendant 1 heure 15 à 1 heure 30 en fonction de la grosseur de la poularde.
- À la sortie du four, découper les morceaux de la volaille. Former des quenelles entre deux cuillères à soupe avec la farce aux champignons.
Conseils :
- Pour plus de convives, on peut utiliser un chapon à la place de la poularde.
- On peut accompagner de pommes de terre sautées, mais également de marrons entiers revenus dans le jus de viande.
- Pour une farce plus ferme, on peut également ajouter un gros blanc de poulet mixé.
- Pour plus de mâche dans la farce, remplacer le foie gras mi-cuit par du foie gras cru. Mais dans ce cas, il ne faut pas le mixer mais le couper en petits dés et le mélanger à la farce comme les dés de pain d’épices.
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Blog Nanie Cuisine :www.naniecuisine.com |
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