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Fajitas de poulet au guacamole épicé
Difficulté : Facile
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : Abordable
Ingrédients
Pour 4 personnes :
Pour le guacamole épicé :
- 2 avocats bien mûrs
- le jus d'un citron vert
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 cuillerée à café de cumin
- 1/2 cuillerée à café de paprika fumé
- 1/2 cuillerée à café de mélange piment & épices
- 1 bouquet de coriandre
- sel
Pour le poulet :
- 4 blancs de poulet
- sel
- mélange piment & épices
Pour le wrap et la garniture :
- 4 grands wraps de blé
- jeunes pousses d'épinard
- 1 poivron rouge
- 4 oignons
- 1 cuillerée à soupe de mélasse de grenade
- sel
- huile
Préparation
Préparer les oignons confits :
- Éplucher les 4 oignons, les détailler en fines lamelles et les faire revenir avec un filet d’huile dans une poêle.
- Faire cuire sur feu moyen pendant 15 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajouter la mélasse de grenade et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en continuant de mélanger.
- Saler et réserver.
- Laver le poivron rouge, ôter le pédoncule et les graines, retirer également les parties blanches.
- Le détailler en lamelles. Réserver.
Préparer le guacamole :
- Éplucher et ôter le noyau des avocats.
- Écraser la chair à la fourchette.
- Ajouter l’oignon rouge détaillé en petits dés, le jus de citron vert, le cumin, le paprika fumé et le mélange piment & épices. Saler. Bien mélanger.
- Laver et ciseler la coriandre. L’ajouter à la préparation à l’avocat. Bien mélanger et conserver au réfrigérateur.
- Couper les blancs de poulet en lamelles.
- Les faire revenir dans une poêle pendant une dizaine de minutes, en remuant fréquemment.
- Saler, assaisonner de mélange piment & épices. Réserver.
- Réchauffer les wraps de blé une vingtaine de secondes au micro-ondes.
Procéder au dressage :
- Sur un wrap de blé, étaler une couche généreuse de guacamole.
- Ajouter des pousses d’épinard, les lamelles de poivron rouge, les tranches de poulet et les oignons confits.
- Servir aussitôt.
Conseils :
- La mélasse de grenade s’achète dans les épiceries orientales. A défaut, on peut la remplacer par du vinaigre balsamique, en quantité égale.
- Pour cette recette, on trouvera des mélanges "Piment & épices" en supermarché, dans la plupart des enseignes.
- Pour que le poivron soit plus digeste, ne pas hésiter à retirer la peau à l’aide d’un économe.
- Le poivron est incorporé cru à cette recette afin d’apporter du croquant ; mais on peut également le faire cuire avec les lamelles de poulet.
- On peut également ajouter dans le wrap des dés de tomate ou du maïs, selon vos goûts.
- C’est encore meilleur avec des wraps de blé ou des wraps de maïs faits maison !
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Blog Nanie Cuisine :www.naniecuisine.com |
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