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Queue de lotte grillée au citron vert, riz safrané

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Recette proposée par : Nanie Cuisine
Type de plat : Poissons et crustacés


Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : Abordable

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Pour la queue de lotte grillée :
- 2 queues de lotte d’environ 500 g chacune
- 1 citron vert
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- sel
- piment d’Espelette

Pour le riz safrané :
- 200 g de riz long
- 1 litre de bouillon de volaille
- 10 pistils de safran
- huile d’olive.

Préparation

  • Préparer la marinade de la lotte : prélever le zeste du citron vert ainsi que le jus.
  • Ajouter l’huile d’olive, saler et assaisonner de piment d’Espelette.
  • Laver les queues de lotte, les sécher avec du papier absorbant, puis les badigeonner sur toutes les faces avec la marinade.
  • Laisser reposer une dizaine de minutes.
  • Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive.
  • Ajouter le riz et bien mélanger, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Ajouter le bouillon de volaille, couvrir d’un couvercle et laisser cuire 10 minutes.
  • Faire chauffer le barbecue.
  • Placer les queues de lotte, faire griller 4 minutes sur chaque face, en arrosant régulièrement avec la marinade.
  • Dresser sur le plat de service les queues de lotte avec le riz safrané, ajouter quelques zestes de citron vert.
  • Servir accompagné d’un Diane Sémillon 2019.

 Conseils :

  •  Demandez à votre poissonnier de vous préparer les queues de lotte, en enlevant les parures.
  • La cuisson peut également être réalisée à la poêle (avec le même temps de cuisson) ou au four : prévoir alors 12 à 15 minutes de cuisson à 180°C.
     
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Blog Nanie Cuisine :www.naniecuisine.com

Queue de lotte grillée au citron vert, riz safrané

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