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Carpaccio de lotte aux fruits de la passion
Temps de préparation :
20 minutes
Difficulté : Facile
Temps de cuisson : Pas de cuisson
Coût : Abordable
Difficulté : Facile
Temps de cuisson : Pas de cuisson
Coût : Abordable
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 200 g de queue de lotte
- 1 citron vert
- 2 fruits de la passion
- 1,5 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel de Guérande
- baies roses
Préparation
- Couper les fruits de la passion en deux, filtrer dans une passoire pour récupérer le jus. Conserver quelques graines pour la finition.
- Dans un bol, mélanger le jus des fruits de la passion sans les graines avec le jus d'1/2 citron vert et 1 à 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
- Ajouter une pincée de fleur de sel de Guérande. Bien mélanger.
- Couper la lotte en fines tranches.
- Disposer le carpaccio dans une grande assiette.
- Répartir la marinade sur le carpaccio, couvrir d’un film et réserver au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Prélever les fines tranches de lotte et les disposer dans deux assiettes.
- Ajouter quelques gouttes de la marinade, le zeste du citron vert, quelques graines de fruits de la passion et quelques baies roses concassées.
Conseils:
- Cette recette peut également être réalisée avec un carpaccio de Saint-Jacques.
- On peut également ajouter quelques herbes fraîches au moment de servir, comme de la coriandre ou de l’aneth.
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