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Poissons et crustacés

• Bar de ligne, cromesquis de betterave, tube de sardines et langoustines au combawa
• Filet de mulet Noir au caviar de hareng fumé, endives, scorsonère croustillant
• Rouget Barbet, nouvelle génération
• Lotte du lac et brochet en biscuit, bouillon d'oignon achillée et lierre terrestre
• Bar de ligne, risotto de haricots canneberge et beurre gremolata