Art de vivre
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Poissons et crustacés
- Bar de ligne, cromesquis de betterave, tube de sardines et langoustines au combawa
- Filet de mulet Noir au caviar de hareng fumé, endives, scorsonère croustillant
- Rouget Barbet, nouvelle génération
- Lotte du lac et brochet en biscuit, bouillon d'oignon achillée et lierre terrestre
- Maigre grillé au fromage d'herbes
- Saint-Jacques, risotto aux cèpes
- Huîtres gratinées au foie gras
- Variations autour de la Crevette
- Queue de lotte grillée au citron vert, riz safrané
- Tagliatelles au crabe et aux herbes fraîches
- Ravioles de langoustines, bouillon gingembre-citronnelle
- Tartare de thon à l’italienne, pesto maison, tuile de parmesan
- Carpaccio de lotte aux fruits de la passion
- Saint-Jacques snackées au Chorizo
- Bar de ligne, risotto de haricots canneberge et beurre gremolata
- Filet de rouget ivre au vin rouge, lard croustillant et sauce à la bécasse de mer