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Tagliatelles de courgette à la carbonara
Temps de préparation :
30 minutes
Difficulté : Facile
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : Abordable
Difficulté : Facile
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : Abordable
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 2 courgettes moyennes
- 150 g de pancetta
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de parmesan
- huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
Préparation
- Laver les courgettes.
- Couper les extrémités, puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
- A l’aide d’une mandoline, découper finement dans le sens de la longueur.
- Répartir les lamelles de courgette dans le panier d’un cuit-vapeur et faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
- Découper la pancetta en fines lamelles. La faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, sur feu moyen, afin qu’elle devienne croustillante.
- Dans un saladier, mélanger vivement les jaunes d’œufs avec le parmesan râpé, ajouter 3 à 4 cuillerées d’eau chaude afin de détendre la préparation.
- Saler légèrement et poivrer.
- Dans une poêle, mélanger délicatement les tagliatelles de courgette avec la pancetta et la préparation aux œufs et au parmesan.
- Répartir dans des assiettes de service.
- Décorer de parmesan râpé. Servir bien chaud.
Conseils :
- On peut remplacer la pancetta par de la coppa.
- On peut également remplacer le parmesan râpé par du pecorino râpé.
- Choisir des courgettes plutôt fines et longues afin d’obtenir de jolies tagliatelles.
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Blog Nanie Cuisine :www.naniecuisine.com |
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