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Salade de quinoa aux saveurs Thaï
Difficulté : facile
Temps de cuisson : Pas de cuisson
Coût : Abordable
Ingrédients
Pour 4 personnes :
Pour la salade :
- 150 g de quinoa
- 1/4 chou rouge
- 1/2 oignon rouge
- 1 carotte
- 80 g de noix de cajou
- 1/2 betterave chioggia
- 3 mini-poivrons rouges
- 1 mini-poivron vert
- 2 mini-poivrons jaunes
- 1 bouquet de coriandre
- huile d’olive
Pour la sauce :
- 70 g de beurre de cacahuète
- 3 cuillerées à soupe de sauce soja
- 1 cuillerée à soupe de miel
- 1 cuillerée à soupe d’huile d'olive
- 3 cuillerées à soupe d’eau
- 1 cuillerée à soupe de gingembre en poudre
- 1 citron vert
- piment d'Espelette
Préparation
- Bien rincer le quinoa.
- Le faire cuire à l’eau salée pendant 10 à 12 minutes.
- L’égoutter puis ajouter 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Réserver.
- Découper finement le chou rouge, l’oignon rouge, la betterave chioggia préalablement épluchée.
- Laver les mini-poivrons, ôter les graines et les découper en fines rondelles.
- Éplucher la carotte et la découper en fins bâtonnets.
- Ciseler finement la coriandre.
- Placer tous les ingrédients dans un grand saladier, ajouter les noix de cajou. Bien mélanger.
Préparer la sauce :
- Dans un bol, mélanger le miel avec le beurre de cacahuète. Ajouter la sauce soja, le gingembre en poudre, du piment d’Espelette.
- Ajouter également l’huile d’olive et le jus du citron vert. Délayer avec l’eau.
- Quand le mélange est homogène, ajouter le zeste du citron vert.
- Répartir la sauce sur la salade.
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Servir accompagné du Diane Sauvignon blanc 2020. |
Conseils :
- Si la sauce est trop épaisse, on peut délayer avec un peu plus d’eau.
- Les mini-poivrons peuvent être remplacés par un poivron rouge.
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Blog Nanie Cuisine :www.naniecuisine.com |
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