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Carpaccio de pastèque et melon
Temps de préparation :
20 minutes
Difficulté : facile
Coût : Abordable
Difficulté : facile
Coût : Abordable
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 melon de taille moyenne
- 1/4 de pastèque de petite taille
- 4 tranches de jambon de Bayonne
- 8 olives noires
- 20 g de fromage de brebis
- fleur de sel de Guérande
- petites feuilles de basilic
Préparation
- Ouvrir les olives en deux, enlever le noyau et détailler la pulpe en fines rondelles. Réserver.
- Couper le jambon de Bayonne en fines lamelles. Réserver.
- Ôter la peau et les pépins du melon et de la pastèque. Les découper en tranches fines à l'aide d'une mandoline. Disposer les tranches sur les assiettes de service, en alternant melon et pastèque. Disposer sur le dessus les lamelles de jambon de Bayonne et les rondelles d'olive noire.
- Répartir sur le carpaccio le fromage de brebis détaillé en copeaux. Décorer de petites feuilles de basilic.
- Saupoudrer de quelques grains de fleur de sel de Guérande.
- Servir bien frais accompagné d'un Rosé de Bonnet.
Conseils :
- Pour une présentation plus élaborée, réaliser des formes rondes dans les fines tranches de melon et de pastèque, en utilisant des emporte-pièces de diamètres différents.
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