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Millefeuille au miel de Bonnet et à la fleur d'oranger
Temps de préparation :
20 minutes (Attente : 8 heures)
Difficulté : Moyenne
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : Abordable
Difficulté : Moyenne
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : Abordable
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 cuillerées à soupe de miel de Bonnet
- 75 g de chocolat blanc
- 110 g de crème entière liquide
- 2 cuillerées à soupe de fleur d'oranger
- spray or alimentaire
- perles en sucre.
Préparation
- Préparer la ganache à la fleur d’oranger : dans une casserole, faire fondre le chocolat blanc dans la crème entière liquide.
- Lorsque le mélange est bien homogène, laisser refroidir quelques minutes puis incorporer la fleur d’oranger.
- Verser dans un plat et couvrir au contact d’un fil étirable.
- Réserver au réfrigérateur pendant 8 heures minimum.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans la pâte feuilletée, découper 4 bandes de 4 cm de large sur 12 cm de long.
- Les répartir sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner chaque bande de pâte avec le miel de Bonnet.
- Faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes : les bandes de pâte feuilletée doivent être caramélisées.
- Verser la ganache à la fleur d’oranger dans le bol d’un robot.
- Battre au fouet pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly.
- Verser dans une poche à douille.
- Répartir la ganache montée à la fleur d’oranger entre deux bandes de pâte feuilletée caramélisée.
- Terminer la décoration avec le reste de ganache, un peu de spray alimentaire doré et quelques perles de sucre.
Conseils :
- Il est préférable de réaliser la ganache à la fleur d’oranger la veille afin qu’elle soit bien froide avant de la battre au fouet.
- Pour plus de gourmandise, on peut ajouter quelques gouttes de miel de Bonnet sur le dessus des millefeuilles.
- [Acheter le miel de Bonnet]
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