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Fiche technique
Château Bonnet Rouge. Appellation Bordeaux.
Marque :
Château Bonnet
Couleur :
Rouge
Cépages :
Cabernet Sauvignon 50%
Merlot 50%
Appellation :
Bordeaux
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Surface :
270 hectares dont 150 en rouge
Type de sol :
Argilo-calcaire et argilo-siliceux
Porte-greffes :
Riparia Gloire - 3309 C - Fercal - 101.14
Engrais :
Fertilisation classique raisonnée
Densité de
plantation :
3 000 à 5 000 pieds à l’hectare
Age moyen
des vignes :
19 ans
Rouge
Cépages :
Cabernet Sauvignon 50%
Merlot 50%
Taille :
Guyot double
Vendanges :
Manuelles ou tri manuel avant récolte mécanique
Fermentation :
En cuves inox thermo-régulées avec système d'émiettage du chapeau de marc
Macération :
2 à 3 semaines (suivant l’extraction des tannins)
Température :
28 à 30°C
Malolactique :
Oui
Elevage :
En cuves et en barriques
Collage :
Au blanc d'oeuf
Potentiel de vieillissement :
3 à 7 ans
Consultants :
Denis GALABERT (Centre Œnologique de Grézillac)
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