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Fiche technique
Château de Rochemorin Rouge. Appellation Pessac-Léognan. Grand Vin de Graves.
Marque :
Château de Rochemorin
Couleur :
Rouge
Cépages :
Cabernet Sauvignon 60%
Merlot 40%
Appellation :
Pessac-Léognan
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Surface :
110 hectares dont 105 de vignes, 87 en rouge
Type de sol :
Graves profondes
Porte-greffes :
101.14 - Riparia Gloire - 3909
Engrais :
Fertilisation classique raisonnée
Densité de
plantation :
6 500 à 8 500 pieds à l'hectare
Age moyen
des vignes :
15 à 18 ans
Rouge
Cépages :
Cabernet Sauvignon 60%
Merlot 40%
Taille :
Guyot double avec ébourgeonnage
Vendanges :
Manuelles ou mécaniques avec système de trie automatisé à réception
Fermentation :
En cuves inox thermo-régulées avec système breveté d'émiettage du chapeau de marc
Macération :
3 semaines environ (suivant les millésimes et la maturité des tannins)
Température :
28 à 30°C
Malolactique :
Oui
Elevage :
Pendat 12 mois en barriques ( 30-40% neuves) avec soutirage trimestriel
Collage :
Au blanc d'oeuf
Potentiel de vieillissement :
Suivant millésime, s'exprime bien vers 3 ans, peut vieillir jusqu'à 10 et 20 ans
Consultants :
Denis DUBOURDIEU (Professeur à l' Institut d' Œnologie de Bordeaux)
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