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Fiche technique
Château De Cruzeau. Appellation Pessac-Léognan. Grand Vin de Graves.
Marque :
Château De Cruzeau
Couleur :
Blanc
Cépages :
Sauvignon 100%
Appellation :
Pessac-Léognan
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Surface :
101 hectares dont 97 en vignes, 27 en blanc
Type de sol :
Croupes graveleuses profondes et zones argilo-calcaires
Porte-greffes :
101.14 - Riparia gloire - 3309
Engrais :
Fertilisation classique raisonnée
Densité de
plantation :
6 500 à 8 500 pieds à l’hectare
Age moyen
des vignes :
15 à 18 ans
Blanc
Cépages :
Sauvignon 100%
Taille :
Guyot double
Vendanges :
Manuelles
Fermentation :
Après débourbage, en barriques de chênes merrain
Température :
18 à 23 °C
Malolactique :
Non
Elevage :
Pendant 10 mois en barriques (35 % neuves) sur lies totales avec bâtonnage
Collage :
Précipitation des tartres par le froid
Potentiel de vieillissement :
Suivant les millésimes entre 2 et 15 ans
Consultants :
Denis DUBOURDIEU (Professeur à l' Institut d'Œnologie de Bordeaux)
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