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Fiche technique
La Bastide Dauzac. Appellation Margaux.
Marque :
La Bastide Dauzac
Couleur :
Rouge
Cépages :
Cabernet Sauvignon 58%
Merlot 37%
Cabernet Franc 5%
Appellation :
Margaux
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Surface :
45 hectares de vignes dont 40 en appellation Margaux
Type de sol :
Graves profondes
Porte-greffes :
3309 - Riparia - 101.14
Engrais :
Fertilisation classique raisonnée
Densité de
plantation :
10 000 pieds à l’hectare
Age moyen
des vignes :
18 à 20 ans
Rouge
Cépages :
Cabernet Sauvignon 58%
Merlot 37%
Cabernet Franc 5%
Taille :
Guyot double avec ébourgeonnage
Vendanges :
Manuelles avec tri sur table avant et après éraflage
Fermentation :
En cuves inox thermo-régulées avec système breveté d’émiettage du chapeau de marc
Macération :
3 semaines (suivant les millésimes)
Température :
28 à 30 °C
Malolactique :
Oui
Elevage :
Pendant 12 mois en barriques (50% neuves suivant millésime)
Collage :
Au blanc d’œuf
Potentiel de vieillissement :
S’exprime à son meilleur entre 4 et 7 ans, pour vieillir jusqu’à 15 ans
Consultants :
Jacques BOISSENOT (Œnologue Conseil)
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